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马卡龙macaroon

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没有别的,就做了个原色。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1,马卡龙的裙边是什么,其实说白了是马卡龙内部的液体经过加热以后沸腾,从四周流出的结果 2,马卡龙挤好后,必须要放到表面风干,用手触碰表面,丝毫不沾手,才能进行烘烤。这样做的目的是,马卡龙进入烤箱经过加热后,液体要沸腾,但是表面已经结皮,液体无处可走,所以底部破裂,流出液体,形成裙边。 3,烘烤初期,最好要隔离下火。这样做的目的是不让底部马上成熟,如果底部迅速凝固,无法形成裙边。 4,如果用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早凝固,容易出现裙边。

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发布于 2014-04-16

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