马卡龙macaroon
没有别的,就做了个原色。
16克
8克
80克
440
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
将杏仁粉和糖粉混合
-
步骤2/8
点击查看大图
过筛两次
-
步骤3/8
点击查看大图
蛋白加入砂糖,打至干性发泡
-
步骤4/8
点击查看大图
将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里
-
步骤5/8
点击查看大图
用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀
-
步骤6/8
点击查看大图
面糊装入裱花袋,用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2.5cm的圆形,晾干至表面结皮,直到表面触摸上去感觉不粘手
-
步骤7/8
点击查看大图
预热烤箱180度,预热好后入烤箱中层
-
最后一步
点击查看大图
大概8分钟,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤15分钟左右取出,待凉后夹上自己喜欢的夹心即可
1,马卡龙的裙边是什么,其实说白了是马卡龙内部的液体经过加热以后沸腾,从四周流出的结果
2,马卡龙挤好后,必须要放到表面风干,用手触碰表面,丝毫不沾手,才能进行烘烤。这样做的目的是,马卡龙进入烤箱经过加热后,液体要沸腾,但是表面已经结皮,液体无处可走,所以底部破裂,流出液体,形成裙边。
3,烘烤初期,最好要隔离下火。这样做的目的是不让底部马上成熟,如果底部迅速凝固,无法形成裙边。
4,如果用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早凝固,容易出现裙边。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-16
马卡龙的其他做法
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
巧克力马芬
10326人看过 -
炸山芋丸子
106380人看过 -
孜然烤鲫鱼
248109人看过 -
4分钟学会自制奥利奥雪媚娘,白白胖胖的让人忍不住就想咬一口~
9542005人看过 -
油炸糯米肉丸子
408396人看过 -
炸肉丸子
2770086人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17775941人看过 -
蛋皮肉卷
67990人看过 -
肉丸子
29234人看过 -
油炸糯米丸子
314756人看过 -
零失败阿胶糕制作方法:
1916261人看过 -
椒盐猪蹄
318384人看过