盐城肉坨（糯米肉圆）
周未和老公去金陵图书馆翻阅《美食》，盐城“八大碗”风味食谱吸引了我，想着把这八大碗倒腾出来，盐城肉坨是一道重量级大菜，按原菜谱配料减半试做了一下，香味飘散，四邻可闻啊。
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步骤1/11
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糯米洗净浸泡半小时放入电饭锅加少许水，没过米少许就可，煮饭的同时淮备碎肉。
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步骤2/11
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内切成细丝再粗斩成细粒
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步骤3/11
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小丫不喜欢生姜，借助压蒜汁器具压姜汁
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步骤4/11
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将煮好的糯米饭加入斫需调料，加全蛋搅拌匀。
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步骤5/11
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将原料压成一正方形，用刀分成均匀的16份
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步骤6/11
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起油锅至六成热
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步骤7/11
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手上拣油，取一份肉丸六点料在两掌心来回摔打几次放入油锅炸制
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步骤8/11
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等肉丸颜色由浅黄，深黄至浅红，深红时捞出
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步骤9/11
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炸好的坨子
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步骤10/11
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砂锅中放入木耳，肉丸加开水（没过肉丸），加小半勺盐，煤气灶上大火烧开改小火半小时就差不多了
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最后一步
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半小时后的汤汁已较浓稠，这时放入洗净切好的白菜烧开就好了（也可用整棵小青菜汤中烫熟铺盘，将肉丸放上面装盘，应该不错的，下次再传）
我和小丫想吃又怕胖，就在肉坨汤中加了一些木耳和白菜，真的不那么油腻了，营养更丰畜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-16
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