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【舌尖上的中国一】莲藕炖排骨的做法

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【舌尖上的中国一】莲藕炖排骨

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克(小排为佳)

、

长节莲藕 2—3节

、

葱白 3—5段

、

鸡精适量

、

姜片若干

、

小辣椒 2只

、

盐适量

、

味精适量

、

茴香适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5
将莲藕切成楔形块状。　
步骤2/5
烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。　　
步骤3/5
在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
步骤4/5
约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
最后一步
20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

小贴士

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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