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【舌尖上的中国二】腌桂花

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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

制作糖桂花时切记不可用水洗桂花 怎样才能保持桂花的浓郁香气与金黄色泽?七都人腌桂花有一个“秘方”,那就是在腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实,七都本地人称这种果子为“长枳”,状如青桔,皮厚汁酸,如同柠檬,不能直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花,经由它的汁水腌制,都能常留香气及色泽,可以放置一年以上不变。

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发布于 2014-04-14

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