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【舌尖上的中国二】乌米饭

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木渎镇,位于苏州城西,太湖之滨。木渎古镇美食以乌米饭和乌米粽著称。农历四月初八,乌米饭“家家皆烹,户户皆食”,已成为一道独特的风景。   木渎附近的灵岩、天平山上,生长着一种蔷薇科灌木,俗称“乌饭树”或“乌米饭树”。其叶呈长椭圆形,开五瓣白色花。果实是一种紫黑色的浆果。木渎人喜欢乌饭树,不但因其形美可作观赏,更因其可作美食。将乌饭树嫩叶洗净捣烂,加适量清水滤汁后除渣,再把淘净的糯米放入汁液中浸渍三小时后,就可以煮成乌米饭了。若用乌米饭包粽子,则风味别具一格。此外,用乌饭树树叶汁拌糯米粉,还可以制作乌米团子和糕点。这些“乌黑油亮”的黑色食品,是馈赠亲朋好友的时令佳品。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
【舌尖上的中国二】乌米饭的用料
【舌尖上的中国二】乌米饭的做法
【舌尖上的中国二】乌米饭的烹饪技巧


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发布于 2014-04-14

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