原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）
18L和32L烤箱之作~！希望可以帮到使用18L小烤箱的你哦~
84克
63克
193克
905
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/9
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按照图片准备好材料：A.打蛋盆：蛋清4个。打蛋盆必须保持无水无油无蛋黄，否则打发必然失败B.较大的碗：蛋黄4个+细砂糖33g+盐+牛奶+玉米油C.碗：细砂糖80gD.碗：低筋面粉+玉米淀粉
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步骤2/9
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将蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/9
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将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
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步骤4/9
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打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，18L烤箱140度；32L烤箱150度。
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步骤5/9
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将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。倒入8寸活底圆模中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
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步骤6/9
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入烤箱。上下火，18L烤箱140度，下层，54分钟；32L烤箱150度，中下层，40分钟。
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步骤7/9
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出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。
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步骤8/9
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脱模后。
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最后一步
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蛋糕松软细腻。
8寸圆模的3蛋戚风蛋糕，材料是4蛋戚风蛋糕的3/4倍，18L烤箱140度，下层，上下火，40分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-09
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