蓝莓Bouchee
Bouchee是法国流行的下午茶甜点，意为可以一口吃掉的夹心蛋糕。做法跟手指饼一样的
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步骤1/10
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将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开在两只无油无水的盆中，蛋黄加10克细砂糖搅拌至砂糖融化
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步骤2/10
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蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，滴入几滴柠檬汁
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步骤3/10
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蛋白分两次加入30克细砂糖打发至硬性
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步骤4/10
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蛋白分三次加入到蛋黄糊中
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步骤5/10
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以切拌手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀
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步骤6/10
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将低粉筛入蛋糊中
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步骤7/10
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以切拌手法将低粉混合入蛋糊中至无干粉颗粒
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步骤8/10
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用小号圆形裱花嘴挤出直径2CM左右的圆形，留有尖尖的尾巴，将糖粉筛在表面（这样能在烤制过程中形成漂亮的糖皮）
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步骤9/10
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180度上下火15分钟左右，视小圆饼的上色程度灵活判断
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最后一步
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将蓝莓酱，取适量在小饼上，两只夹起来即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-08
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