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紫薯面包卷的做法

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紫薯面包卷

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装在纸杯里面的紫薯面包卷，咬开一口，就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~ 【长帝CKF-25B烤箱八个纸杯配方】

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 130g

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 95g

、

全蛋液（用于面团） 30g

、

白砂糖 25g

、

食盐 1g（约四分之一小勺）

、

黄油 20g

、

酵母 2g（约三分之二小勺

、

全蛋液（用于刷面包）适量

、

紫薯 200g

、

白砂糖 2汤匙

、

食用油 2汤匙

、

纸模 8个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团室温下醒发到两倍大。
步骤4/16 点击查看大图
给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。
步骤5/16 点击查看大图
取一个小面团，揉压滚圆。
步骤6/16 点击查看大图
压扁，擀圆，包入紫薯馅。
步骤7/16 点击查看大图
收口捏紧，滚圆。
步骤8/16 点击查看大图
压扁，擀成牛舌形状。
步骤9/16 点击查看大图
从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。
步骤10/16 点击查看大图
圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。
步骤11/16 点击查看大图
用刮刀将面团一份为二。
步骤12/16 点击查看大图
切口朝上放置。
步骤13/16 点击查看大图
从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。
步骤14/16 点击查看大图
将卷好的面团放进放进纸膜中。
步骤15/16 点击查看大图
放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。
最后一步点击查看大图
放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。

小贴士

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。 2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-06

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