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手指蛋糕（分量约50个）的做法

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手指蛋糕（分量约50个）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

细砂糖 35g

、

蛋白 5个

、

细砂糖 60g

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 60g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将蛋黄与35克细砂糖用打蛋器打至全发，约5分钟，颜色呈淡黄色或乳白色，此时可用挑起的蛋液画出8字形，短时间内不会消散即可。
步骤2/4 点击查看大图
将蛋白用打蛋器以高速搅打，至呈乳白色且气泡时，加入60克细砂糖，搅打至挑起蛋白霜时尖端不会下垂的干性发泡，即八分发。
步骤3/4 点击查看大图
将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀，轻拌的同时加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
最后一步点击查看大图
烤盘中铺上硅胶膜，用平口花嘴挤成手指状，表面撒上少许糖粉，放入烤箱中，以190度烤约5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-02

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