家常卤味

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家常卤味

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从此告别卤味店，自己在家做好吃又健康！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

鸡胗 200g

、

豆腐 1块

、

鸡蛋 4个

、

盐 10g

、

鸡精 5g

、

白酒 20g

、

生抽 30ml

、

老抽 10ml

、

冰糖 20g

、

蚝油 10ml

、

葱 1颗

、

姜 1块

、

花椒 3g

、

八角 3g

、

干辣椒 5g

、

香叶 2片

、

小茴香 2g

、

甘草 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉焯水备用。
步骤2/5 点击查看大图
鸡胗焯水备用。
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋煮熟后去壳，油炸至金黃色备用。也可不炸。
步骤4/5 点击查看大图
豆腐切一指宽大片，油炸至金黄色。
最后一步点击查看大图
锅中加入2000mL左右清水，再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉，鸡胗煮20分钟左右关火，再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后，放凉切片装盘。

小贴士

只要你能想到的，都可以卤制！香料至少要有八角和花椒，其它随意！主料都需焯水后，才可卤制。卤水用完后放冷后，放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！