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五香脆皮猪手的做法

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五香脆皮猪手

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脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪手一只

、

生姜一块

、

独蒜头一个

、

盐 2汤匙

、

五香粉半汤匙

、

胡椒粉少许

、

鱼露 2汤匙

、

生抽 5汤匙

、

鸡粉少许

、

米酒 5汤匙

、

白糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材部分图片：猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。
步骤2/12 点击查看大图
锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
步骤4/12 点击查看大图
用过滤网沥干水分。
步骤5/12 点击查看大图
用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
步骤7/12 点击查看大图
猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
步骤8/12 点击查看大图
再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
步骤9/12 点击查看大图
切记'按煮饭键'开始工作。
步骤10/12 点击查看大图
电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
舀起装盆，撒点葱花即可开动。
最后一步点击查看大图
皮脆脆的，很入味。

小贴士

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-25

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