四川泡菜
2克
9克
58克
240
千卡
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步骤1/4
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蔬菜切条,洗净,分类风干,不能有生水,不然会长白花。
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步骤2/4
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泡菜瓶子洗净用开水烫一下,倒置风干,不能有水分。无油国内当适量水,盐,糖,白酒,花椒,八角煮开即可,关火晾凉。
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步骤3/4
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全部就绪后将蔬菜放入瓶里,倒入熬好的水,全程不能进生水和油,密封放置阴凉通风出发酵,两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了,夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂,不然会生白花变质。
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最后一步
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成品图。
盐放多了加糖,不脆加白酒,太酸加盐
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发布于 2014-03-19
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