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紫米葡萄面包的做法

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紫米葡萄面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

低粉 50g

、

酵母 3g

、

细砂糖 40g

、

盐一小撮

、

奶粉 10g

、

蛋液 25g

、

水 135g

、

黄油 25g

、

煮熟的紫米 200g

、

水 100g

、

细砂糖 40g

、

盐少许

、

玉米淀粉 10g

、

葡萄干 70g

烹饪步骤

步骤1/9
紫米葡萄馅儿做法：紫米饭加少许水煮开，加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开，倒入紫米饭中等再次煮开，加入洗净的葡萄干即可。
步骤2/9 点击查看大图
后油法，除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段，启动发酵程序发至面团3倍大。
步骤3/9 点击查看大图
发酵结束，取出面团排气分割16个，滚圆松弛15分钟。
步骤4/9
松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入紫米馅儿，捏紧收口。
步骤5/9
将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。
步骤6/9
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，用擀面杖一头蘸水，蘸上黑芝麻，将面团中间轻压上黑芝麻。
步骤7/9 点击查看大图
放入预热好180度的烤箱中，中层，上下火，15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上，松弛结束后，擀成椭圆形，包入肉松，自上而下卷起即可。
最后一步点击查看大图
再上一张全家福！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-17

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