【粉葛赤小豆鲫鱼汤】

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初春的天气就犹如孩子的脸多变，早上阳光明媚，中午就阴下来，下午越来越阴，到了傍晚还下起小雨，这些天更是持续阴冷，刮着清劲的东风，我随时开启着春天保暖防风模式。和阴冷相比，我更头疼倒春寒后随着暖湿气流的到来，逐渐出现的“回南天”，在这样的天气里，室外温暖如春，而屋内因为湿度过大则是越坐越冷，让很多即使在深圳生活上十多年的“新移民”也非常不习惯。 “回南天”里到处湿嗒嗒的，地面很滑，一不小心就会摔到，家里的墙壁尤其是卫生间就像在流汗似的，没有烘干的衣服怎么晒也不会干，一不小心还容易生霉。我特别怕这样的天气，每当这时候，我就会紧闭门窗，抽湿机、空调同时抽着湿，常年束之高阁的干衣机终于也派场用场。尽管如此，我还是觉得身体寒凉寒凉的，从骨头里透出的那种寒，颈椎等旧疾也会因为体湿而发作，全身酸疼，让我站也不是，坐也不是，非常不舒服。所以在一会倒春寒，一会回南天的季节，我家的汤水多以祛湿为主。赤小豆、白扁豆、去湿豆、薏米都有不错的去湿效果，就用它们轮流着煲肉、骨头、鱼什么的。这道【粉葛鲫鱼汤】在我家比较受欢迎，加了赤小豆一起煲，汤呈褐色，入口鲜甜回甘，一碗下去全身暖和还能祛湿。

食材清单加入采购清单

鲫鱼 2条（约500g）

、

猪展肉 150g

、

粉葛 500g

、

姜 2片

、

赤小豆 40g

、

蜜枣 2颗

、

陈皮 5g

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
赤小豆冲洗干净提前浸泡1小时，鲫鱼治净擦干，瘦肉切块，粉葛去皮切块，姜去皮切片，陈皮浸软去掉白膜；
步骤2/9 点击查看大图
将鲫鱼外的全部食材放入汤锅，加入足够量的清水；
步骤3/9 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮滚后，打开锅盖打去浮沫，盖回锅盖小火煲半小时；
步骤4/9 点击查看大图
煲汤的过程中，另取煎锅烧热，下适量油，下鲫鱼煎；
步骤5/9 点击查看大图
煎至鲫鱼鱼皮微黄成型，捞出沥油待用；
步骤6/9 点击查看大图
汤煲了半小时后，打开锅盖，将煎好的鲫鱼放入锅中；
步骤7/9 点击查看大图
盖回锅盖，先中火再次煮滚，保持中火煲5分钟；
步骤8/9 点击查看大图
5分钟后，转小火再煲25分钟；
最后一步点击查看大图
煲好后，关火，适量盐调味即可。

小贴士

1.猪展肉是否焯水就看喜好，我通常新鲜的肉不焯，但冷冻过的会焯水； 2.食材可根据需要增减； 3..煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是1.8L； 4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-14

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