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肠仔面包的做法

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肠仔面包

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1小时以上

高筋面粉（金像） 200克

、

低筋面粉 50克

、

小肠仔 14个

、

干酵母 3克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

蛋液 25克

、

牛奶 132克+10ml

、

黄油 25克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
步骤2/12 点击查看大图
'后油法'加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
步骤3/12 点击查看大图
面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
松弛后的面团擀成椭圆形。
步骤6/12 点击查看大图
从上向下卷起。
步骤7/12 点击查看大图
卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
步骤8/12 点击查看大图
把面条两头相接，捏紧成'O'型。
步骤9/12 点击查看大图
中间放一个小肠仔。
步骤10/12 点击查看大图
放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。
步骤11/12 点击查看大图
发酵好后，在表面刷一层蛋液。
最后一步点击查看大图
挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。

小贴士

1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。 2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。 3.表面装饰可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-12

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