酱黄豆
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烹饪步骤
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步骤1/3
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黄豆清洗干净后用水浸泡8小时或过夜。水要多放,因为在浸泡过程中黄豆会吸收大量水分而变得很大。
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步骤2/3
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锅中倒入高汤或者清水和浸泡好的黄豆,汤汁或水要没过黄豆一半的量,也就是1:1吧。接着放入酱油、冰糖、八角、桂皮调味料,用大火煮开后转小火,约45分钟后再用大火快速收干汤汁,并加入少许盐调味。
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最后一步
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用勺子多次翻动锅内黄豆,不让黄豆粘锅底。直到黄豆皮皱起来,汤汁基本被收干即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-10
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