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酱黄豆的做法

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酱黄豆

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 300克

、

酱油 5汤匙

、

冰糖 20克

、

八角 2颗

、

桂皮 1寸段

、

盐 2克左右

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
黄豆清洗干净后用水浸泡8小时或过夜。水要多放，因为在浸泡过程中黄豆会吸收大量水分而变得很大。
步骤2/3 点击查看大图
锅中倒入高汤或者清水和浸泡好的黄豆，汤汁或水要没过黄豆一半的量，也就是1：1吧。接着放入酱油、冰糖、八角、桂皮调味料，用大火煮开后转小火，约45分钟后再用大火快速收干汤汁，并加入少许盐调味。
最后一步点击查看大图
用勺子多次翻动锅内黄豆，不让黄豆粘锅底。直到黄豆皮皱起来，汤汁基本被收干即可。

小贴士

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发布于 2014-03-10

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