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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊自己定

、

姜

、

蒜

、

郫县豆瓣

、

辣椒酱

、

海鲜酱油

、

泰椒

、

圆葱

、

白酒

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/4
锅里煮水，放姜片，白酒，下蛤蜊焯一下即可，捞出备用
步骤2/4
锅里热油，放入圆葱片，姜片少量，放两勺郫县豆瓣（很咸，看蛤蜊的量放），一勺辣椒酱（上色用）海鲜酱油三勺，白糖半勺，炒匀
步骤3/4
放入焯好的蛤蜊，翻炒，直至每个蛤蜊都沾满酱汁
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放入蒜末，要很多，这样会很香，喜欢吃辣，多放泰椒丁，我家是放很多，辣的很过瘾！最后放一点香菜段，出锅！！！

小贴士

蛤蜊买回来，放水里，加点盐，吐吐沙子，或者使劲冲几遍，要不会很牙趁！这是一道很好的下酒菜，要是喝啤酒，就使劲加泰椒！要是喝白酒或者红酒，那就不要加辣了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-09

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