清蒸鱖鱼
三月，真是桃花流水鳜鱼肥。又到了一年鳜鱼最肥美的好时节了，鱖鱼刺少味鲜，肉质又紧实鲜嫩，鱖鱼油很多种做发，可以做成黑椒鳜鱼、回锅鳜鱼、松鼠鳜鱼等等。。。。都很好吃。但我更喜欢吃的还是清蒸鱖鱼，用活蹦乱跳新鲜鱖鱼大火一蒸，完全体现食材本身的原汁原味。恰到好处体现了鱼肉本身的味道。
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步骤1/7
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鳜鱼清理洗净，
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步骤2/7
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肚子里添上葱丝和姜片
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步骤3/7
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取一盘放上大葱
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步骤4/7
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放上鱖鱼用盐和米酒腌制10分钟。
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步骤5/7
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蒸锅中烧开水后加入鳜鱼，上下也铺上姜丝
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步骤6/7
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盖上盖中大火蒸8~10分钟左右（根据鱼的大小）关火，然后焖3分钟，取出
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最后一步
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去汤汁，除去葱姜，撒上葱丝和小米椒圈，浇上热油，再淋上蒸鱼豉油就大功告成了~
蒸好的鱼不要马上打开盖，再闷3分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-07
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