戚风蛋糕
戚风蛋糕是我妞的最爱，每次都是吃完一块还要再吃，软绵绵的香香的那可真是一口接一口停不下来哦！
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步骤1/15
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首先装蛋白和蛋黄的容器一定要确保无油无水，把蛋白和蛋黄分开放入容器里！
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步骤2/15
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把35克细砂糖加入蛋黄中，划z字打散至融合
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步骤3/15
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加入玉米油搅拌至融合，接着加入牛奶搅拌融合
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步骤4/15
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低筋面粉过筛进蛋黄糊里，划Z字搅拌至没有块状细腻！不要打圈哦，否则面粉会起筋口感就不松软了！
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步骤5/15
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面糊制作完成
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步骤6/15
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接下来打发蛋白，低速打至鱼眼状态加入第一次细砂糖，砂糖要分三次加入哦！
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步骤7/15
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中速打至这个状态加入第二次砂糖
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步骤8/15
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加入第三次砂糖后高速打至这个状态，提起来的尖不会倒下去，蛋清已经有点硬了就可以了！
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步骤9/15
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三分之一的蛋清加入面糊中已Z字轻轻搅拌均匀
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步骤10/15
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将搅拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中继续搅拌均匀直至细腻！
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步骤11/15
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搅拌好的蛋糕糊，烤箱180度预热10分钟
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步骤12/15
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把蛋糕糊倒入无水无油的蛋糕模具里，大力震几下，把里面的气泡震出来！
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步骤13/15
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送入烤箱140度烤30分钟，130度烤30分钟！依个人烤箱温度来定！
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步骤14/15
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时间到，出炉，漂亮吧！香气满屋哦！
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最后一步
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趁热脱模冷却
蛋清加几滴白醋能使蛋白打发稳定性更好不容易消泡！也可加塔塔粉，但是个人觉得还是白醋比较好，整个蛋糕绝对是无任何化学物品绝无添加剂，是给家人最好的礼物！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-04
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