自制火锅基础底料
3949克
105克
471克
37300
千卡
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步骤1/14
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准备材料,称重。
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步骤2/14
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香茅草10克。
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步骤3/14
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山奈50克。
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步骤4/14
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紫草10克,香叶10克。
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步骤5/14
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桂皮20克,小茴香50克,草果30克。
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步骤6/14
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八角50克。
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步骤7/14
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牛油1500克。
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步骤8/14
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干辣椒放入开水中煮约2分钟,捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面,葱切段,姜蒜切片或拍碎,草果拍碎,豆瓣酱剁碎。
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步骤9/14
油倒入锅里,放入牛油,慢慢融化。
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步骤10/14
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倒入葱姜蒜爆香。
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步骤11/14
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依次倒入豆瓣酱。
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步骤12/14
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辣椒面。大火炒1分钟后出红油,开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面,充满了葱焦的味道。
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步骤13/14
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1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉,(再炒的话,就会有糊味了,发苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
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最后一步
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小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏,做麻辣红汤锅底的时候,就可以用到了。
材料都是市场上常见的材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-27
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