【金丝肉松饼】做法
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。哇,这样各种肉松就诞生了!其实,做食品就是要将世界各地的原材料拿来配合着用,用的恰当便成了美食。这款肉松饼真是少米的酥兄,有里而外松松软软,入口即化,非常适合寻找传统美食的各位亲。
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步骤1/11
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制作馅料,将200g绿豆沙,60g肉松40g酥油,混合搅拌均匀,分割30g备用。。关注微信公众号【糕一三班】可查看更多食谱!
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制作油皮,将面粉100g,水40g,酥油40g,细砂糖40g,混合搅拌至面团光滑,取出,松弛5分钟,分割10g备用。
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步骤3/11
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制作油酥,将面粉100g,酥油50g,混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致,取出分割成5g每只,备用。
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步骤4/11
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将油皮擀开,包入油酥。
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步骤5/11
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将包入油酥的面团1次擀开。
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步骤6/11
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将擀开的面团1次卷起。
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步骤7/11
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将卷起的面团2次擀开。
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步骤8/11
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再次卷起,准备擀开包馅。
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步骤9/11
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包馅成功准备成型。
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步骤10/11
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成型成功,准备烘烤,烘烤温度上火200 下火190 时间15----18分钟。【烤至下面上色后取出一个个翻过来再烤】仅供参考。
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最后一步
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新鲜的肉松饼出炉了,装盘,待凉食用。
1,这款肉松饼很好吃,也很好做,希望大家耐心点,细心点即可。 2,希望严格按照我的步骤操作。 3,微信公众号【糕一三班】还有更多食谱,等待大家的加入,更好的互动,为您解决烘焙中所有的困难。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-26
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