豆豉蒸腊鱼（附：用深海鱼腌制腊鱼的方法）的做法 点击查看大图

豆豉蒸腊鱼（附：用深海鱼腌制腊鱼的方法）

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君梦深蓝

做为海边人家的餐桌，海鲜永远是春晚美食的主角，特别是鱼类，更是餐桌上的重头戏。胶东地区海边人吃鱼无非是二种情况，新鲜的鱼进行清蒸或酱焖、红烧；不太新鲜的鱼就用海水或海盐腌制后再晒成咸鱼干，这二种是最大众的烹饪处理方法。 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。 这次我先取北方沿海的二种深海鱼---深海黑鱼和海鲈鱼用南方腌制腊鱼的方法将海水鱼进行腌制，效果很是出色，既保留了海水鱼的鲜味，同时鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧，非常适合春节的餐桌一道海味创新菜。
营养分析 查看详情

1克
2克
12克

105
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
深海黑鱼 1条
、
海鲈鱼 1条
、
辣椒面
、
花椒粉
、
大料粉
、
盐
、
高度白酒
、
葱
、
姜
、
蒜
、
红椒
、
豆豉辣酱
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士



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发布于 2014-02-18

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