大理石纹芝士蛋糕
这个配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重,却多了轻乳酪的醇厚,口感湿润绵密,非常推荐
185克
62克
164克
2349
千卡
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步骤1/17
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黄油隔水融化。
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步骤2/17
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消化饼干用擀面杖压碎,越碎越好。
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步骤3/17
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将黄油加入饼干屑中,搅拌均匀。碗中留少许黄油,后面要用。
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步骤4/17
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把饼干屑倒入六寸模具中,用勺子压实,放入冰箱
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步骤5/17
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奶油奶酪切小块,隔水加热至软化后,加入细砂糖,搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤6/17
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加入柠檬汁。留少许柠檬汁,等打发蛋清的时候用。
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步骤7/17
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蛋清和蛋黄分离,蛋黄一个一个加入奶酪中,每次加入都有搅拌均匀。
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步骤8/17
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将过筛的低粉分次加入奶酪中,边加边搅拌。
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步骤9/17
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加入淡奶油,同样也要一点点加,边加边搅拌。
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步骤10/17
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蛋清加入剩下的柠檬汁,分三次加糖,打至湿性发泡。看,提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。
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步骤11/17
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分次将蛋白霜加入奶酪糊,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。
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步骤12/17
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把模具从冰箱中拿出,内壁涂上少许融化的黄油。
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步骤13/17
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将奶酪糊倒入模具中,震出大气泡,盆中留少许面糊。
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步骤14/17
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剩下的面糊中加入可可粉,分量根据面糊的颜色加减。将面糊装入保鲜袋。在保鲜袋底部剪一个小洞,在奶酪糊上挤出横条纹。
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步骤15/17
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用牙签一上一下来回划过,漂亮的千叶纹就完成啦!
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步骤16/17
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烤盘注满水,放底层,上面放烤盘,模具包锡纸。160度,60分钟。烤完后不要马上拿出,放在烤箱中闷一会儿。
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最后一步
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烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块食用。
1.蛋清打到湿性发泡,宁可打不到也不可过。2.加材料一定要分次加入,这样有利于材料更好地融合。
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发布于 2014-02-09
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