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红油海蜇丝的做法

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红油海蜇丝

浏览 93616 · 收藏 879 · 学做 3

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用到的料依然是我常用来拌凉菜用到的几个自制法宝 ----大料煮过的酱油+自制的川味红油+蓬蓬家让人喜欢的停不住嘴的超级美味辣椒面做成的油泼辣子，（唯一一点不好的就是辣椒面不是像我们平时在市场买到的那么细，所以成品最后看起来就会有黑黑的像渣一样的，其实那是辣椒面并不是糊了）这3样搭配起来，不管是素菜还是荤菜凉拌都很好吃~

食材清单加入采购清单

水发海蜇丝 200克

、

自制川味红油 2勺

、

酱油 1/2小勺

、

宁化府香醋 1勺

、

油泼辣子 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味。
步骤2/5 点击查看大图
海蜇丝里放入酱油（大料煮过的：可以参照：蒜泥白肉篇） 1/2勺
步骤3/5 点击查看大图
倒入红油 2勺（可以参照：自制川味红油篇）
步骤4/5 点击查看大图
倒入山西宁化府香醋 1勺
最后一步点击查看大图
再放入油泼辣子 1勺拌匀即可。（自制油泼辣子：小火用适量油将大料煸炒至微黄，倒入一半的油和辣椒面混合，剩余的一半油继续小火加热至大料变的焦黄，再倒入辣椒油里面。）

小贴士

海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了哦~ 海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-08

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