巧克力戚风蛋糕
入烘焙第一关气死人的戚风蛋糕,这个是我磕了一周做了5个戚风蛋糕以后的成品,这个口感很润,不保证不开裂,如果你是外貌协会,一定不开裂我这个方子你还是不要试。戚风蛋糕出炉只要不回缩，开裂这些都不叫事。
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步骤1/7
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牛奶和色拉油混合均匀
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步骤2/7
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低筋面粉可可粉混合过筛倒入1中稍拌
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步骤3/7
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蛋黄一次性倒入2混合好的糊中
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步骤4/7
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面糊搅拌至无干粉不必担心起筋
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步骤5/7
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蛋白分三次加入糖打至干性发泡
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步骤6/7
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150度50分钟
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最后一步
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出炉倒扣彻底凉透脱模
已经减糖至打发蛋白必要量，关于蛋白的打发，第一次加糖是粗泡，鱼眼状加三分之一，第二次加糖洗衣粉泡沫状，第三次加糖是出现纹路后。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-25
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