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虾仁韭菜猪肉水饺+和面擀皮的做法

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虾仁韭菜猪肉水饺+和面擀皮

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小年的饺子~~~ 上次有朋友说不会做饺子皮，这次特别细化了饺子皮，希望对有需要的朋友有帮助~~~

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66克
41克
25克

852
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉

、

韭菜

、

虾仁

、

肉

、

水

、

盐

、

生抽

、

油

、

葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将适量的面粉放入盆中，在面粉中间拨开一个洞，加入适量的水。
步骤2/12 点击查看大图
将水和面粉充分的揉搓。越均匀越好。
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将醒好的面团分成合适操作的几小块。充分揉搓，做成圆润的面团。
步骤5/12 点击查看大图
将做好的面团，从中间切开，用手搓其中的一块的，搓成粗细均匀的细条。再用刀搓好的面条，切成小块。
步骤6/12 点击查看大图
将切好的小面块，用手压成小圆饼，然后用擀面杖，将它们擀成厚薄均匀的原皮就能包饺子了。
步骤7/12 点击查看大图
在醒面团的同时，将先将干虾仁用温水泡上。再洗净的韭菜切成丁。然后将肉和葱一起剁成肉馅，并用加入适量的生抽先将肉腌一下。
步骤8/12 点击查看大图
将准备好的做馅的材料一起放入容器里，加入盐、油。
步骤9/12 点击查看大图
充分搅拌，搅得越好，肉馅越好。
步骤10/12 点击查看大图
把擀好的皮平铺在手上，放入适量的馅料。两边对着，双手捏合，就好了。
步骤11/12 点击查看大图
包好的饺子，整齐的摆在盘子里，等待下锅。
最后一步点击查看大图
烧一大锅滚水，将饺子下到锅里，煮至每个饺子都漂在上面并且肚子鼓鼓的就好了。

小贴士

1.和面最好用冷水，这样在做皮的时候，皮放一会，不会那么容易表面干掉。 2.揉好的面团要醒一下，这样会使面团更加柔润。 3.剁肉馅的时候可以将葱和肉一起剁，这样剁葱，不会使眼睛辣到流泪。同时还可以使肉更加入味。 3.在搅拌肉馅的时候一定要，一直朝一个方向搅拌，这样肉馅才不会散，而且口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-24

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