炸伞子

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鸡蛋面粉少许水少许发酵粉和面，和的面团一定要够硬！不可软，否则无法成型；不可过硬，和着费劲可加少许水，但能保证面团能立住。发酵半个钟头。将面团分割开一个个剂子，擀面杖擀成长椭圆形，然后中间一刀劈成两半，对折摞起来。大概八厘米的间距切割成一个个长方形段。每段中间划开双数道刀口，刀口必须纵向上穿透摞起来的两片面，横向上不可贯通仍在每段之间划，数量尽量保证双数，每道刀口间隔越细越好。接下来，掏开双数刀口中间那道，单数也ok，将一面透过中间掏过去，抖一抖保持好看形状。将面团剂子依此类推。下油锅炸。中黄色捞起。凉凉酥脆味道更佳！

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鸡蛋无需填水时蛋要和得起面粉

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面粉

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水少量

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发酵粉少量

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食用油二分之一锅

烹饪步骤