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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

东北长粒香 1杯

、

湖南腊肉 1块

、

广式香肠 1根

、

青菜 2颗

、

小葱适量

、

生抽 3勺

、

水 4勺

、

鱼露 2勺

、

美极鲜 1勺

、

白糖 1/2小勺

、

白胡椒粉 1/4小勺

、

香油适量

、

鸡精 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽 3勺水 4勺鱼露 2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖 1/2小勺白胡椒粉 1/4小勺香油适量鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
步骤2/9 点击查看大图
大米洗净浸泡1个小时。
步骤3/9 点击查看大图
浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）
步骤4/9 点击查看大图
大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
步骤6/9 点击查看大图
将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
步骤8/9 点击查看大图
将腊味取出
最后一步点击查看大图
切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。

小贴士

1、米的多少根据煲的大小决定。 2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁。 3、锅要离火头远点，开小火，不然很容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-22

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