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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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五花肉 500g

、

梅干菜 100g

、

八角 1枚

、

料酒适量

、

老抽适量

、

水淀粉 10g

、

豆油适量

、

大蒜 2瓣

、

白糖 5g

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
把梅干菜放入清水中浸泡5分钟。然后反复冲洗干净。八角分成小瓣。蒜切碎。
步骤2/5
将五花肉洗净后切成大块，放入冷水中煮八分熟，将五花肉捞出，趁热在肉片上涂一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔。然后将五花肉上的水份擦干，放入油锅中皮面朝下，炸至金黄色肉皮爆起后捞出。
步骤3/5
将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再切成0.5厘米的厚片。
步骤4/5
锅中放入少许油，放入八角和蒜末煸炒出香味，放入洗好的梅干菜炒香，加入料酒，生抽，白糖，盐和少许清水，盖上锅盖闷五分钟。
最后一步
将切好的五花肉皮朝下整齐的码在大碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入锅中蒸40分钟。然后取出蒸好的肉，在上面盖上一个盘子，双手按住两个盘底，迅速翻面即可，再将多余的菜汁沥出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在肉上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-17

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