糯米糍

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整东西时候翻到以前的一个几乎没用过的手动搅拌器，突然想用它做打点苹果泥做果酱吧。但是刚打了一个苹果，就觉得这玩意非常费劲，极度不好用，果断放弃了做果酱的想法。想着这点苹果泥做点什么呢？翻了下冰箱，还剩点凤梨馅，又懒得开烤箱，于是就想到了做成糯米糍的馅好了，然后就有了今天的糯米糍。蛮简单的甜点，当零食，热着吃比凉了更好吃。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

玉米粉（生粉） 40g

、

牛奶 240ml

、

绵白糖 70g

、

玉米油 25ml

、

椰子粉 17g

、

凤梨馅 100g

、

苹果泥 50g

、

椰蓉若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米粉、玉米粉、椰子粉备好，混合在一起，稍微拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
将粉类拌匀后，依次添加牛奶、白砂糖、玉米油，每种完全拌匀后，添加下一种。
步骤3/8 点击查看大图
蒸锅上火，待水开后，放上笼篦，将搅拌均匀之后的糯米糊放上，盖锅盖蒸25-30分钟，整好后用勺子翻搅，底部也是固体没有液体就是蒸好了。
步骤4/8 点击查看大图
苹果去皮切条入搅拌机打成泥。
步骤5/8 点击查看大图
戴上一次性手套，将50g苹果泥和100g凤梨馅搅拌均匀，分成8.3G左右一个，团城圆团。
步骤6/8 点击查看大图
刚蒸好的糯米非常黏，凉点就没有那么黏了。戴上一次性手套，用勺子挖出糯米上称量每次8.5g左右，放在手上团成圆球再压扁，包裹入馅料球。
步骤7/8 点击查看大图
椰蓉放在小碗中，将团好的糯米团在小碗中摇晃，待整个糯米团均匀的沾满了椰蓉就完工了。
最后一步点击查看大图
齐活了，成品摆盘，合照留念。

小贴士

1. 此方子共做了18个糯米团子，如果你不是强迫症患者非要出来的团子差不多大小，分馅料和糯米皮料的时候，完全就可以不用称量大致看着弄就成了。 2. 我的椰子粉是分小袋包装的春光耶粉，一包刚好17g，耶粉就是为了调味，这个克数不用拘泥于次方中的克数，可以根据喜好调整。 3. 此方我用的是绵白糖，有糖粉的更好，我的糖粉用完了，白砂糖不容易搅匀，所以绵白糖替代糖粉。绵白糖不如砂糖或糖粉甜度，所以放了70g，如果用糖粉或者白砂糖，50g就够了。 4. 团糯米团子的时候，一定要用一次性手套，第一个偷懒用干净手蘸了清水直接操作，结果粘了一手，还团的不圆，嫌难看就直接吃掉了。带了一次性手套情况完全改观，一点都不沾了手，还弄得很圆。

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发布于 2014-01-17

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