干锅千叶豆腐

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看着春晚，一家人开开心心地吃着团圆饭，是很多中国家庭的大年三十最普通的情景，大年三十的一顿年夜饭吃上几个小时是很常见的事情，这也让暖身的干锅菜登上了年饭的大雅之堂。春节虽然外面的温度比较低，但全家老少欢聚一堂，人人脸上带着笑，讲着开心事儿，温暖的感觉会在我们每一个人的内心里流淌，这装菜的干锅放在小小的炉火上，明亮的火焰在跳动，不仅让人们的心是热乎乎的，也预示着来年红红火火。干锅千叶豆腐，主料选用了比豆腐更具有的Q劲和爽脆的千叶豆腐，它是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的素食新品。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等，由于具有超强的汤汁吸收能力，用它来做菜，口味可浓可淡，与所有食材几乎都“百搭”。今天就用千叶豆腐配上杭椒、尖红辣椒、香菇，以及肥瘦相当的五花肉，不用加一滴水，完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香，炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，比起那种传统的豆腐，保留了原本的细嫩同时，又不失爽滑劲道，更有嚼劲。说了这么多它是多么好吃，多诱人，亲是不是也想试试做呢？

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10-30分钟 | 配菜(中级)

千叶豆腐 1盒

、

五花肉 200克

、

香菇 6-10颗

、

青椒 5颗

、

红椒 4颗

、

青蒜适量

、

姜蒜适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/11 点击查看大图
锅中放少许油，下入千叶豆腐，煎时加入少量的盐；
步骤3/11 点击查看大图
豆腐煎至两面金黄；
步骤4/11 点击查看大图
锅内留少许油，放入五花肉煸炒；
步骤5/11 点击查看大图
将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄；
步骤6/11 点击查看大图
放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
步骤7/11 点击查看大图
再加入适量的料酒和生抽；
步骤8/11 点击查看大图
加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒，慢慢将它们炒熟炒香；
步骤9/11 点击查看大图
炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
步骤10/11 点击查看大图
最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
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炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。

小贴士

1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香； 2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水； 3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀； 4. 炒好后转入小干锅中，再放入的青蒜，放在小火锅上。

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发布于 2014-01-15

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