【海外快手版】孜然羊肉片
美国人很少吃羊肉,所以常用于做羊肉菜的羊腿肉一类不好买到,中国超市也未必有,不过中国超市一般会有卖火锅用的肥羊片——薄薄的更容易腌制和爆炒,可不节省了不少时间~而且就国外这种炉灶火力不够,基本也爆炒不起来,一般厚点的肉下去就差不多该烧肉了,所以虽然肥羊的羊肉味不那么浓,却也比较适合家里火力不大而羊腿肉不易买到的地方。另外大葱也不容易买到,只好用葱和洋葱来增加一点味道啦
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步骤1/6
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肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟
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洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒
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步骤3/6
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锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用。图中出来的沫说明血水没有洗干净,唉。。
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步骤4/6
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锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了。。
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步骤5/6
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这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香
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最后一步
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下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅
1. 肥羊要尽量洗净,否则下锅炒,血沫都出来了就不是炒啦。。
2. 炒孜然粒不需要油,但是注意小火,别炒糊了
3. 孜然粒放多一点喔
4. 葱和洋葱不用放太多,不然吃起来就是葱爆羊肉了——当然,这个菜谱改一改确实就是葱爆羊肉啦
5. 买得到正常羊肉的,我想火力够大能爆炒羊肉,这个用料一样适用喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-14
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