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菠萝鱼的做法

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菠萝鱼

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青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

姜适量

、

葱适量

、

青椒适量

、

蒜末适量

、

精盐适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

果珍适量

、

蒜粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所有调料
步骤2/20 点击查看大图
草鱼一条
步骤3/20 点击查看大图
从鱼的背部切开
步骤4/20 点击查看大图
贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
步骤5/20 点击查看大图
鱼肉剞十字交叉的直刀
步骤6/20 点击查看大图
切好的鱼再改成3大块
步骤7/20 点击查看大图
鱼肉加葱、姜、蒜粉
步骤8/20 点击查看大图
再往鱼肉里添加料酒
步骤9/20 点击查看大图
再往鱼肉里添加精盐
步骤10/20 点击查看大图
调料添加完，码味后拍干粉糊
步骤11/20 点击查看大图
锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
步骤12/20 点击查看大图
放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
步骤13/20 点击查看大图
锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
步骤14/20 点击查看大图
放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
步骤15/20 点击查看大图
煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
步骤16/20 点击查看大图
往熬好的葱姜水里倒入果珍
步骤17/20 点击查看大图
再往葱姜水里加入白糖、适量盐
步骤18/20 点击查看大图
最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
步骤19/20 点击查看大图
最后将芡汁浇在鱼身上
最后一步点击查看大图
来张近距离的拍摄

小贴士

1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸 2、油温不能过高，也不能过低 3、明油不可过多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-13

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