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特色烧辣椒

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嗨嗨罗

这是从外婆那一辈就常吃的一道菜，小时候听外婆说那时家里穷没有菜吃，外婆就在炉火上随便过下火，因为外婆说如果烧的时间长一些辣椒会收缩很多，这样就会不经吃，然后放很多盐为了下饭。。听到这我已经泪流满面。。所以这道菜我会教会我的孩子，让他知道这道菜曾经是那时很多穷人家的下饭菜。
食材清单 加入采购清单
青椒 3个
、
蕃茄 1个
、
大蒜 3瓣
、
香葱 适量
、
盐 适量
、
酱油 少许
、
味精 少许
烹饪步骤
小贴士

我做这道菜和别人不同就在于洗完辣椒在烧，不会烧完再泡冷水里，这样撕皮时辣椒里没有水，不影响口感也卫生。因为是冬天买的是云南大辣椒，不辣，但有辣椒的清香，不能吃辣的会很喜欢。当然如果是本地辣椒加炉火烧味道更棒!还有就是蕃茄要大一些，这样汁就会多，味道会很鲜!记住，别加香油什么的，个人认为会压住辣椒的香蕃茄的鲜。其实一直觉得最简单的烹制方法才能充分反应食材的本质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-07

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