茄汁鲅鱼
前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤,买了4条还不到10块钱,以前吃茄汁鱼都要出去买,这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖,一次到位非常方便,炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了
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步骤1/9
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鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面
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步骤2/9
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平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)
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步骤3/9
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炸好定型的鱼沥干备用
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步骤4/9
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番茄去皮切小丁
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步骤5/9
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拉歌蒂尼的炖锅,可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)
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步骤6/9
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把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。
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步骤7/9
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大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成
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步骤8/9
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哇!炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌!哇哈哈哈哈,我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
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最后一步
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发布于 2014-01-02
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