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私厨鸡腿的做法

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私厨鸡腿

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常氏的先祖从山西平遥古城逃难来到现在的怀柔的雁栖湖附近，只剩下叔侄二人，当地的农户看他们可怜，给了他们一只公鸡，叔叔采集香料，又向农户借了部分辅料，做出这道私厨鸡腿。后来，常氏先祖为了报答一只公鸡的恩情，就在农户家给他们做了几年的私人大厨。

食材清单加入采购清单

琵琶腿 9

、

八角 3个

、

桂皮一小片

、

鸡蛋 2个

、

面粉一小碗

、

食盐一小勺

、

香叶 4片

、

肉蔻一颗

、

草果 3个

、

米醋一勺

、

葱一段

、

姜一小块

、

蒜 5瓣

、

黄酒一小碗

、

烧烤料一袋

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡腿汆水，去除血水，改刀，用黄酒和米醋腌制5个小时以上，
步骤2/4 点击查看大图
架锅，放入鸡汤或清水，加入草果，肉蔻，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，等辅料，放入鸡腿，大火到开锅，小火慢炖，至鸡肉成熟。
步骤3/4 点击查看大图
煮熟的鸡腿捞出，淋干水分，备用，鸡蛋打入碗中，蛋黄要不要均可，把淋干水分的鸡腿沾满蛋液，再放入面粉的碗里沾满面粉，放在干净的盘子备用。根据个人的喜好，可以多次沾蛋液个面粉。
最后一步点击查看大图
放锅，少量油，油温6成，放入沾满蛋液个面粉的鸡腿，炸至金黄换面，直至全部金黄出锅，撒上烧烤料，OK啦！

小贴士

要采用新鲜的鸡腿，鸡腿在肉厚的地方改刀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-01

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