上汤煮干丝
上汤煮干丝是一道正宗的淮阳菜,到扬州去的话首点此菜。这让我想起了今年初春和老公一起陪着妈妈烟花三月下扬州的情景,还有白居易的忆江南的诗。 江南好,风景旧曾谙。日出江花红胜火,春来 江水绿如蓝。能不忆江南? 哈哈,隆冬已至,春天还会远吗。
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步骤1/8
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准备好需要的食材。
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步骤2/8
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将豆腐皮,鸡腿菇,火腿肠,胡萝卜切丝;鸭蛋黄捣碎,虾皮备用。
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步骤3/8
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煮半锅的开水,加入浓汤宝烧成高汤。
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步骤4/8
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煮好后的高汤成出备用。
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步骤5/8
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再煮半锅水开始焯豆腐皮去除豆腥味,焯好后再用水冲洗。
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步骤6/8
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将高汤倒入锅中,放入姜丝,鸭蛋黄一并倒入,搅拌均匀,放入豆腐丝,大火煮开。
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步骤7/8
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随后加入火腿丝,胡萝卜丝,鸡腿菇丝,虾皮,青菜,小火煮10分钟即可,中途放入盐调味。
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最后一步
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最后撒上一点葱花,哈哈,出锅啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-22
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