【铁蛋】Q弹入味的零食卤蛋
-
步骤1/10
点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
-
步骤2/10
点击查看大图
香料大集合~香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
-
步骤3/10
点击查看大图
加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色
-
步骤4/10
点击查看大图
这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
-
步骤5/10
点击查看大图
加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行
-
步骤6/10
点击查看大图
加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
-
步骤7/10
点击查看大图
大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
-
步骤8/10
点击查看大图
我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
-
步骤9/10
点击查看大图
跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷
-
最后一步
点击查看大图
成品~
小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~
后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~
在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~
后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿
超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~
传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特
自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~
当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-20
卤蛋的其他做法
-
茶叶蛋进阶版到卤蛋
-
秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味#网红美食我来做#
-
#女神野餐记#春游野餐必带,惊艳女神的~印花卤蛋
-
#流感季饮食攻略# 红烧肉卤蛋
-
#饕餮美味视觉盛宴#家乐卤蛋
-
牛肉酱卤蛋 拌饭/拌面
卤蛋的相关分类
卤蛋的相关推荐
-
五香卤蛋
1097457人看过 -
一刻钟做出--啤酒卤蛋
725093人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16410471人看过 -
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#
1264833人看过 -
麻辣香锅
101317666人看过 -
五香茶叶蛋
1097816人看过 -
元气早餐--胡萝卜肉末粥
7830925人看过 -
干锅土豆片
3906651人看过 -
最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁
3885291人看过 -
皮蛋瘦肉粥
11722655人看过 -
黄金蛋炒饭
2064160人看过 -
【原味牛肉粒】自制不塞牙的零食牛肉干
1195730人看过