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芹菜鲜肉包子的做法

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芹菜鲜肉包子

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芹菜 1000g

、

猪肉 500g

、

面粉 1000g

、

油适量

、

盐适量

、

葱姜适量

、

花椒粉适量

、

酱油适量

、

味精适量

、

酵母适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母用温水稀释开，加入面粉里和成面团，室温发酵两倍大
步骤2/15 点击查看大图
发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑，放一旁二发
步骤3/15 点击查看大图
二发时间处理包子馅：芹菜摘去叶子，焯水，泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以
步骤4/15 点击查看大图
猪肉绞成肉馅，葱姜切末
步骤5/15 点击查看大图
肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀
步骤6/15 点击查看大图
芹菜切碎
步骤7/15 点击查看大图
芹菜挤掉多余水分，放入肉馅里搅匀
步骤8/15 点击查看大图
取一半面团，揉光滑，搓成长条
步骤9/15 点击查看大图
揪成小剂子
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖擀成面皮
步骤11/15 点击查看大图
取一面皮，放入适量馅
步骤12/15 点击查看大图
从一端开始捏褶
步骤13/15 点击查看大图
最后收口捏成包子
步骤14/15 点击查看大图
蒸锅坐水，间隔摆入包子
最后一步点击查看大图
大火烧烤蒸20分即可，关火焖3分左右再开盖

小贴士

拌馅时要始终顺一个方向搅拌蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油，防止粘连包子蒸好后要焖两三分后再开盖，否则水汽呲到包子上会塌陷，影响美观

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-18

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