黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃

浏览 200498 · 收藏 2310 · 学做 44

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一个土生土长的仙人（西安人），金秋时节，每次走到钟鼓楼回民街，都会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群噢，外地人都会买多一点，让店家打包，一般的本地人都会只买一个或两个，热气腾腾捧在手里，趁热咬下去，软糯香甜，伴随着柿子和芝麻糖的香味，满满的幸福感，是我们美好的回忆和享受，即使身在北京，也会经常想起。前几天公公婆婆来北京，带来了新鲜的火晶柿子，等到放软了不方便送给别人，我就做成了一些黄桂柿子饼，自己吃着朋友吃着都觉得很开心噢！

食材清单加入采购清单

新鲜的柿子适量

、

高筋面粉(普通面粉) 适量

、

糖桂花适量

、

黑芝麻粉适量

、

核桃碎或花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一个大点的容器，把柿子剥皮，柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮进去，少数柿子皮和所有的柿子籽都可以暂时留在盆里，防止柿子浪费，剩下的一些边角料自己可以吃掉（我的爱好），不过记得空肚子不要吃柿子噢！
步骤2/10 点击查看大图
用打蛋器搅合一下，把柿子泥打碎一点，这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻，可以把它们去除掉。
步骤3/10 点击查看大图
除籽，这一步可能需要更细心，可以拿一个汤匙把籽舀出来，或者用其它工具，不会花费太久，最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以
步骤4/10 点击查看大图
这个时候就可以筛入面粉咯，边筛边搅和边欣赏柿子泥的色彩变化
步骤5/10 点击查看大图
红色和白色的面混合的过程，好看的晶亮的橙色
步骤6/10 点击查看大图
混合之后会呈现很漂亮很鲜艳的黄色噢，再加面粉，直到成为面团
步骤7/10 点击查看大图
馅料，把芝麻粉，核桃花生混在一起，加糖桂花糖浆搅拌即可
步骤8/10 点击查看大图
然后就想包汤圆一样，面团分成小块，用手捏出凹槽，把馅料也可以分成小块，放进面里，包好后压扁成饼形就可以啦
步骤9/10 点击查看大图
油炸，小火，正反两面都要煎，不用太久，两面都黄色而且都变得比较硬就可以
最后一步点击查看大图
最后的成品，颜色非常好看哦，记得要趁热吃才可以

小贴士

最好用火晶柿子，比较甜比较软，没有的话普通的也可以哦，因为用柿子泥直接和面，做出来的饼就像南瓜饼一样有天然的软糯感，就像糯米做成的一样哦。糖桂花糖浆是用来做馅料的，可以在超市买到，不是很甜还有桂花香味，我们毕竟是做一种甜品，肉馅木有哦。话说这属于比较应季的甜点，到了柿子的季节，大家感兴趣的话，可以试试这款排长队的西安小吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-15

换个做法