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爆炒腰花（泡椒味）

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悦风吟诗

1. 猪腰洗净，对半片开，将猪腰里白色物质片净。切花。 2.将腰花玛味，具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣（一般豆瓣即可，不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱），放置一边；3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用；4.锅内放油，油要重油温要高，待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜，并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒，翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒；4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒，此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐；6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
食材清单 加入采购清单
猪腰 500g
、
泡生姜 5g
、
泡红椒 5g
、
山东大葱 5g
、
豌豆尖（或木耳菜） 依个人喜好适量
、
生姜 蒜 料酒 生粉 白胡椒粉 生抽 醋 白糖 郫县豆瓣 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 油要重油温要高，是为爆炒；2.起锅前一勺醋能保证腰花的嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-14

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