超详细【柔软6寸戚风】
@戚风蛋糕算是入门级了，喜欢吃蛋糕的童鞋们，真的可以试试哦，像吃货的我就是永远离不开戚风的，一直说要做海绵，但个人还是喜欢软一点的口感，海绵就先放着吧。
27克
7克
40克
204
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/11
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/11
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蛋黄碾开，加入18g糖打至无糖粒状，再分别加入牛奶及橄榄油拌匀，最后筛入52g面粉用手动打蛋器画圈搅拌呈上图状。（用手动打蛋器混合面糊不会起筋，反而可以很好的混合面糊）
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步骤3/11
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蛋清加入13克白糖，打到细泡
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步骤4/11
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再加13克白糖，湿性泡发（有弯钩）
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步骤5/11
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最后13克，有直立小尖角、干性泡发
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步骤6/11
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
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步骤7/11
第六步的蛋黄糊，加到剩下三分之二的蛋白中，此时烤箱预热
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步骤8/11
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倒入模具，轻叩震出气泡。
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步骤9/11
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160度一个小时
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步骤10/11
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出炉后震一下〔方便热气排出〕倒扣。
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最后一步
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必须要全凉再脱模，最后成品。
蛋白不止要打到倒过来不掉下，还要多打4~6分钟。喜欢甜食的童鞋可以把糖增加到60g~多加的20克加在蛋黄里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-14
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