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周氏酱牛肉的做法

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周氏酱牛肉

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又快过年了，异国他乡。两年没有回家过年了。就用这道菜来缓解一下思乡的苦楚吧！能在家过年的孩子都是幸福的。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 500克

、

干黄酱

、

料酒

、

老抽

、

糖

、

盐

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

花椒 10颗

、

丁香 3颗

、

小茴香一小把

、

干山楂片 4片

、

桂皮 1块

、

五香粉

、

草果 1个

、

干辣椒 3个

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子肉切块。在清水中浸泡2小时左右。期间换水几次，以便去除血水。
步骤2/8 点击查看大图
将各种香料放入卤料包，备用。
步骤3/8 点击查看大图
用叉子或竹签给牛肉扎眼，防止煮出的牛肉过紧。
步骤4/8 点击查看大图
放入姜片，拍碎的蒜瓣，葱段，干黄酱，适量老抽，盐和糖。多放点料酒（滋润去腥）将调料在牛肉上抹匀。
步骤5/8 点击查看大图
盖盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，方便入味。
步骤6/8 点击查看大图
锅中加入适量凉水，把牛肉及腌料全部加入锅里。大火煮开，撇干净浮沫。
步骤7/8 点击查看大图
开锅后，中火煮50分钟左右。加入卤料包，葱，姜，。继续小火煮20分钟。好香！~\(≧▽≦)/~
最后一步点击查看大图
卤好的牛肉要在卤汤中浸泡几个小时后，味道更足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-06

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