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琥珀桃仁的做法

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琥珀桃仁

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核桃的营养众所周知，经常在孩子们平时的饮食中添加一些，比如姜汁核桃炖蛋羹，核桃黄酒炖鸡蛋，还有煮粥的时候也放一小把，不过这些好像都有点吃厌了，今天做的琥珀桃仁，甜蜜酥脆，一小盘一下子被孩子们抢光了，央求下次要多做一点，噢...核桃吃多了要上火嘀，＂少吃多滋味＂这话一点也没错噢

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核桃 150克

、

黑芝麻少量

、

橄榄油一小勺

、

冰糖 50克

、

水少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把核桃仁摊平在烤盘上，180度5分钟，拿出去掉外衣（分享一个小经验，烤过之后很容易就能去掉外衣的桃仁吃起来香脆甜，反之有些涩涩的也没有香脆甜的口感，生的时候不容易分辨，只有经过烤之后才能辨别差异）中间的小缝隙用一根小牙签帮忙，外衣去的非常干净
步骤2/3 点击查看大图
锅加热，倒一小勺油，放冰糖（大概只放了30克，自己做就是为了干净健康，减少了冰糖用量，所以后来成品色泽稍微差一些）用勺子把冰糖压碎一些，加两汤匙水，关小火慢慢熬，要用勺子不停的搅动，以免糖分太高粘锅了，从大气泡变成小气泡，从透明的糖稀变成浓稠的金黄色时，倒入核桃仁快速翻炒，这时有些可能会粘连在一起，用筷子分拨一下
最后一步点击查看大图
撒上芝麻盛盘，等稍凉片刻，就成了甜而不腻，酥脆爽口的琥珀桃仁。

小贴士

加橄榄油是为了让这样的小吃更有营养一些，其实别的食用油都无妨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-03

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