老汤酱牛肉
金钱腱肉里包筋、筋内有肉,吸收了老汤的精华,肉质爽口劲道。 最后加入瑶柱提鲜增香,口感更妙!得到了所有试吃小伙伴儿的一致好评~~ 【还有哦!!!】如果第一次煮,一定要把煮牛肉的汤留着哦!放在冰箱里冷藏保存,下回再煮的时候拿出来用,再根据牛肉多少加调料和水。如此循环,你就拥有了自己家的传家老汤了哈~~ 如果长时间不煮牛肉,一定要每两周就把老汤拿出来煮开哦!因为咱这是纯天然的,没有防腐剂,就算长时间放在冰箱里也会长毛哈。
1克
4克
8克
54
千卡
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步骤1/5
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牛肉洗净后,切成等分的大块,凉水下锅。水开后撇去浮沫,捞出牛肉,水倒掉不用。
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步骤2/5
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将老汤、桂皮、香叶、八角、干辣椒、五香粉和葱姜放入砂锅中,加入矢量的水,烹入生抽、老抽、蚝油。大火将汤烧开后,放入刚才焯好的牛肉。
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步骤3/5
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将汤大火煮开后,关小火闷炖40分钟。之后放入瑶柱和盐拌匀,再炖10分钟后关火。
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步骤4/5
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将祝好的牛肉在砂锅中浸泡一夜后捞出,放入保鲜盒内,置于冰箱冷藏室4小时以上,切片装盘。
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最后一步
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看吧~ 煮好的金钱腱在灯光下都是透明的,好迷人!
金钱腱是牛前腿腱子肉中最好的一块,也是价格最贵的,当然口感也是相当的好!购买的时候一定要向卖家说明哦~~ 如果觉得金钱腱贵的话,买前腱子肉也没有问题。牛其他部位的肉就别考虑了,做酱牛肉是真心不适合~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-29
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