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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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食材清单加入采购清单

猪肉馅 500克

、

鲜虾 300克

、

糯米 300克

、

鸡蛋清 1个

、

葱

、

姜

、

料酒

、

香油

、

盐

、

生抽

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米提前浸泡4小时备用
步骤2/8 点击查看大图
葱姜洗净切末，用一点水泡上
步骤3/8 点击查看大图
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥
步骤4/8 点击查看大图
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲
步骤5/8 点击查看大图
将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
步骤6/8 点击查看大图
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
步骤7/8 点击查看大图
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
最后一步点击查看大图
出笼后撒些小葱花装饰一下，更有食欲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-26

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