猕猴桃果酱
最近果酱做了不少，之前的百香芒果酱是我很喜欢的 这次的猕猴桃果酱也是大爱，都是酸酸甜甜的口感，配面包超好吃 即使什么都不搭配，就这么挖几勺冲水喝也很好喝哦 以前我对猕猴桃不是很懂，后来才知道有金果绿果之分 吃了几次后发现金果好甜，然后就大爱金果了 所以这次的果酱我也用了金果做，然后很多人说有点奢侈，不过反正最后也是进自己肚子 而且果酱书上说越是好的水果做出来的果酱才越好吃，所以嘛，偶尔奢侈一回吧
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准备好猕猴桃，洗净
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切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
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猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁
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冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）
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第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮
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中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底
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煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会
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煮好的样子
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瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟
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趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣
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最后一步
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果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月
1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好
2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰
3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-22
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