红酒炖牛尾

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牛尾，以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后，牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法，非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时，熬了一锅汤，结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉，哈哈。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾一包

、

胡萝卜

、

番茄

、

洋葱

、

西芹

、

盐

、

黑胡椒粉

、

红葡萄酒

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤2/20 点击查看大图
牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤3/20 点击查看大图
洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
步骤4/20 点击查看大图
起油锅，放入牛尾
步骤5/20 点击查看大图
煎至二面变色，封住汁水盛出
步骤6/20 点击查看大图
锅上火加热，放入蒜片爆香
步骤7/20 点击查看大图
放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
步骤8/20 点击查看大图
放入番茄块煸炒至软
步骤9/20 点击查看大图
放入番茄酱炒出红油
步骤10/20 点击查看大图
放入红葡萄酒大约二百五毫升
步骤11/20 点击查看大图
烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾
步骤12/20 点击查看大图
加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
步骤13/20 点击查看大图
烧开，转小火炖2.5个小时
步骤14/20 点击查看大图
用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
步骤15/20 点击查看大图
取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉
步骤16/20 点击查看大图
过滤出的汤汁继续加热
步骤17/20 点击查看大图
放入牛尾，再加入胡萝卜
步骤18/20 点击查看大图
煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
步骤19/20 点击查看大图
最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
最后一步点击查看大图
盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）